Hico's blog

와인명 : Patrick Javillier Les Clousots Meursault 2014
생산자 : Domaine Patrick Javillier
생산지 : France > Bourgogne > Côte de Beaune > Meursault
세파주 : Chardonnay 100%
스타일 : Burgundy Côte de Beaune White
비비노 평점 : 4.1 / 5.0
구입처 : mArcohall
시음 : 2026년
푸드페어링 : 조개류, 파스타, 연어·참치 같은 생선, 부드러운 치즈, 샤퀴테리

🍷 테이스팅 노트

색상
밝고 투명한 황금빛. 10년이 넘은 빈티지답게 살짝 깊어진 금색이 우아하게 감돈다.

향 (Nose)
처음에는 레몬, 자몽 같은 상큼한 시트러스 향이 산뜻하게 열린다. 이어서 사과, 복숭아 같은 과일 향기와 함께 버터, 아몬드, 브리오슈 같은 고소하고 부드러운 향이 어우러진다. 은은한 꿀과 미네랄 뉘앙스가 뫼르소 특유의 고급스러운 깊이를 더한다.

맛 (Palate)
입안에서 부드럽고 크리미한 질감이 먼저 느껴진다. 산도가 맑고 생기 있어 무겁지 않고, 레몬과 자몽의 신선한 과실미가 끝까지 이어진다. 2014년 빈티지임에도 아직 활기차게 살아있는 느낌으로, 오히려 숙성을 통해 더 원숙하고 복합적인 맛으로 발전한 모습이 인상적이다. 피니시는 길고 우아하다.

총평
뫼르소(Meursault)는 프랑스 부르고뉴 코트 드 본에서 가장 유명한 화이트 와인 산지 중 하나로, 세계 최고의 샤도네이 산지로 손꼽히는 곳이다. 2014년 빈티지는 부르고뉴에서 산도와 균형이 뛰어난 해로 평가받는데, 이 와인이 바로 그 진가를 보여준다. 부르고뉴 마을 등급이긴 하지만 상위등급 와인이 아니였고 오래된 빈티지라 안좋게 변했을까 걱정도 했는데 뫼르소 지방의 와인답게 너무 맛있는 와인이었고, 10년이 넘은 빈티지임에도 너무 잘 익어 더욱 만족스러웠다.

🏡 와이너리 정보 — Domaine Patrick Javillier

도멘 패트릭 자비에(Domaine Patrick Javillier)는 프랑스 부르고뉴 화이트 와인의 수도라 불리는 뫼르소(Meursault) 한가운데 자리 잡은 가족 경영 도멘이다.

패트릭 자비에는 1973년 디종에서 양조학 학위(Diplôme National d’Œnologie)를 취득한 뒤, 군 복무를 마치자마자 1974년 바로 포도밭으로 돌아와 아버지로부터 3헥타르의 밭을 이어받아 독립적으로 양조를 시작했다. 그 후 50년에 걸쳐 도멘을 11헥타르 규모로 키워냈으며, 현재는 딸 마리옹 자비에(Marion Javillier)가 가업을 이어받아 운영하고 있다.

1+1=3의 양조 철학
패트릭 자비에의 가장 독특한 철학은 “1+1=3″이다. 서로 다른 특성을 가진 두 개의 클리마(climat, 포도밭 구획)를 블렌딩하면 각각의 합보다 더 훌륭한 와인이 탄생한다는 것이 그의 신념이다. 이 와인 레 클루조(Les Clousots)도 그 철학의 산물로, 뫼르소 레 클루(Les Clous)와 뫼르소 레 크로토(Les Crotots) 두 클리마를 블렌딩해 만든다. 2006년 첫 빈티지부터 시작된 이 퀴베는 두 밭의 개성이 조화를 이루며 각각의 단독 와인보다 더 풍성하고 복합적인 맛을 낸다.

포도밭과 와인 라인업
도멘은 뫼르소를 중심으로 퓔리니-몽라쉐(Puligny-Montrachet), 사비니-레-본(Savigny-lès-Beaune), 알록스-코르통(Aloxe-Corton), 페르낭-베르즐레스(Pernand-Vergelesses) 등 코트 드 본 전역에 걸쳐 밭을 보유하고 있다. 코르통-샤를마뉴(Corton-Charlemagne) 그랑 크뤼도 소량 생산한다.

📍 위치 : Meursault, Côte de Beaune, Bourgogne, France
🔗 구글 지도 : 뫼르소 지방 보기
🌐 공식 사이트 : www.patrickjavillier.com

📊 비비노 테이스팅 요약 (403명 리뷰 기준)

🧈 버터, 바닐라, 오크 — 97건
🍋 시트러스, 레몬, 자몽 — 79건
🍎 사과, 복숭아, 배 — 59건
🪨 미네랄, 허니, 스톤 — 51건
🌰 아몬드, 브리오슈 — 32건