와인명 : Cuillier Fusion Brut Nature Blanc de Noirs 2022
생산자 : Vincent Cuillier & Emeline De Sloovere
생산지 : France > Champagne
포도 품종 : Pinot Noir 60%, Pinot Meunier 40% (적포도만 사용)
스타일 : French Champagne / Natural Wine / Blanc de Noirs
등급 : Brut Nature (Zero Dosage)
특징 : 올드 바인(45년+), 야생효모 발효, 무필터, 최소 SO2
가격 : 10만원 후반
시음 장소 : 태희보데가
레이블 : Engagé par Nature (자연에 헌신하고 조화를 이루려는 철학)
🍾 테이스팅 노트
향 (Nose)
말린 배, 으깬 꽃잎, 부드러운 향신료, 생강, 그리고 말린 허브의 향이 잔 속에서 시간이 지날수록 다채롭게 피어난다.
맛 (Palate)
블랑 드 누아 특유의 풍부한 질감과 넓은 구조감을 가지고 있다. 입안을 깨우는 생생한 에너지와 짭조름한 미네랄 풍미가 매력적이다. 노 도사주(Zero Dosage)의 특징으로 포도 본연의 순수한 맛과 짜릿한 산미를 그대로 느낄 수 있다.
총평
인위적인 개입을 최소화하고 자연과의 공존을 통해 완성해 낸 아주 감각적이고 에너제틱한 최신 스타일의 내추럴 샴페인이다. 내추럴 샴페인이라는 꽤 매력적인 스타일의 와인으로 내추럴처럼 펑키하지 않고 펫낫처럼 가볍지 않은 산미 있는 맛있는 샴페인이었다. 구수한 스타일이 아닌 깔끔하고 여러 풍미가 느껴져서 오히려 더 맘에 들었던 와인이다.
보름달 아래 자라난 포도, 45년 올드 바인의 깊이, 그리고 Zero Dosage의 순수함, 유명 두 생산자의 FUSION 이래 저래 재미있는 와인이였다.
👥 생산자 — 뱅상 퀴이에 & 에믈린 드 슬루베르
프랑스 샹파뉴 지역의 역동적인 젊은 생산자 뱅상 퀴이에(Vincent Cuillier)와 그의 파트너 에믈린 드 슬루베르(Emeline De Sloovere)
철학:
레이블에 적힌 ‘Engagé par Nature’ (자연에 헌신)라는 문구처럼, 자연에 헌신하고 조화를 이루려는 그들의 철학이 고스란히 담긴 와인을 만든다.
특징:
재생 농업(Regenerative Agriculture)
아그로포레스트리(Agroforestry)
Low-Intervention 양조
자연과의 공존
🍇 ‘Fusion(융합)’의 의미
첫 번째 융합 — 두 생산자의 만남:
뱅상 퀴이에와 에믈린 드 슬루베르라는 두 젊은 생산자의 비전과 유산이 하나로 합쳐졌음을 뜻한다.
두 번째 융합 — 테루아의 조화:
두 개의 서로 다른 테루아가 한 병에 조화롭게 녹아있다:
– 마시프 드 생티에리(Massif de Saint-Thierry): 모래가 주를 이루는 토양 → 우아한 생동감과 섬세함
코토 뒤 데페르네(Coteaux Sud d’Épernay): 깊은 석회질 중심의 토양 → 미네랄리티와 구조감
⚙️ Low-Intervention 양조 방식
자연의 흐름을 거스르지 않는 철저한 내추럴 방식: 모든 선택지에서 자연을 선택한다.
야생 효모 발효: 인공 효모 없이 포도 고유의 야생 효모로만 발효한다.
오크 숙성: 손으로 수확한 포도를 부드럽게 압착한 후, 오래된 오크 배럴에서 양조 및 숙성 과정을 거친다.
노 도사주(Zero Dosage): 마지막에 당분을 전혀 추가하지 않은 브뤼 나튀르(Brut Nature) 등급으로, 포도 본연의 순수한 맛과 짜릿한 산미를 그대로 느낄 수 있다.
최소한의 이산화황: 이산화황(SO₂)을 인위적으로 추가하지 않거나 극소량만 사용하여 와인의 살아있는 에너지를 보존한다. 필터링도 거치지 않은 논필터 와인이다.
🌱 재생 농업 & 아그로포레스트리
재생 농업(Regenerative Agriculture): 단순히 유기농을 넘어, 토양과 생태계를 복구하고 강화하는 농법이다.
아그로포레스트리(Agroforestry): 농작물 재배와 임업을 결합하는 방식으로, 자연스러운 다양성과 복원력을 만든다.
의미: 이는 단순한 와인 생산이 아니라, 미래 세대를 위한 토지 복원 운동이다.
🍽️ 페어링 추천
최고의 매칭:
해산물 (굴, 홍합, 새우)
흰살 생선 요리
가벼운 치즈
신선한 애피타이저
사실 식전주로 완벽함
특별한 점:
블랑 드 누아의 풍부함과 올드 바인의 깊이로 인해, 단순한 식전주를 넘어 메인 요리와도 페어링 가능하다.
🌙🍾
📍 Champagne 보기
🔗 Cuillier Fusion Brut Nature Blanc de Noirs 2022 Vivino
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